Menù di San Silvestro
(31 Dicembre)
Carciofo, topinambur, miso, olio alle erbe
Palamita, finocchio alla liquirizia, mandorla, mandarino
Tortello di pasta fresca, cotechino, lenticchie, consommé
Baccalà, tartufo, lardo di suino nero dei Nebrodi
Punta di petto di manzo, il suo fondo, bouquet di verdure, scalogno fondente
Pain perdu di panettone con gelato allo zabaione
Piccola pasticceria